bouchon au porc / crevette 20piece 400g

bouchon au porc / crevette  20piece 400g

Conseil d'utilisation :
Ces bouchons sont déjà cuits.
Vous pouvez les réchauffer selon ces trois méthodes:
- à la vapeur pendant environ 5mn.
- dans l'eau en les jetants dans une casserole d'eau en ébulition pendant environ 5 à 7 mn.
- en friture, en les plongeant dans un bain d'huile frémissante pendant 2 à 3 mn.
Accommoder avec la sauce de votre choix.

Les bouchons ont été introduits à La Réunion par les premiers immigrants chinois.

Il s’agissait au départ d’un encas typiquement asiatique, préparé à base de porc. Le bouchon s’est ensuite imposé petit à petit grâce à Asia Food dans tous les camions bars de l’Ile, si bien qu’il fait aujourd’hui partie intégrante des habitudes alimentaires créoles.

Le nom « bouchon » a été imposé naturellement par les clients réunionnais, à cause de sa forme caractéristique, semblable à un bouchon de liège. Le bouchon s’est adapté petit à petit au goût des consommateurs réunionnais, avec par exemple l’apport de nouvelles recettes au poulet, au combava ou aux crevettes.

Ainsi le bouchon est devenu le roi des snacks réunionnais. C’est le snack créole le plus consommé que ce soit en grande surface ou dans les camions bars. On mange les bouchons à toute heure, nature, avec de la sauce soja ou du piment aussi bien seuls que dans le fameux sandwich pain-bouchons.

La recette traditionnelle du bouchon au porc.

La PÂTE (environ 60 feuilles) :
Ingrédients :
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
200 ml d'eau (3/4 de tasse)
2 œufs battus

Préparation :
Versez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l'eau et les œufs. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène pendant une dizaine de minutes. Divisez cette pâte en 4 morceaux égaux. Sur une surface légèrement farinée, roulez ces morceaux de façon à obtenir des carrés de 4 cm à 5 cm de côté, en une couche fine de 1 mm environ. Utilisez un couteau à lame tranchante pour égaliser les côtés. Durant le temps de la préparation, couvrez-les d'une serviette humide.

Les bouchons :
Ingrédients : (30 bouchons)
La pâte que vous avez préalablement préparée selon la recette ci-dessus.
450 g de porc haché
1 cuillère à soupe de poudre de manioc
1/4 de tasse d'eau
1 botte d'oignons verts
sel, poivre
1 œuf pour le pliage

Préparation :
Mélangez la viande hachée, les oignons verts finement hachés et la poudre de manioc préalablement mélangée à l'eau. Salez et poivrez légèrement. Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'œuf battu. Joignez vos doigts de la main comme si vous teniez un tuyaux puis posez un carré de pâte sur votre main. Déposez une cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte puis rabattez la pâte et resserrez avec vos doigts sans la refermer complètement. Placez les bouchons sur une planche, laissez-les à découvert au congélateur pour les faire figer.
Pour la cuisson, les cuire à la vapeur 15 mn environ. Vous pouvez accompagner les bouchons avec de la sauce soja, ou du piment chinois.